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第20章 状元腐3

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    今年的八月十五天气晴朗,想来夜间必有好月色。

    有味斋的厨房前几日都是通宵达旦的赶制月饼。

    四郎当然不会事必躬亲的去做厨间所有的活计。他只负责调制各种馅料。昨晚上给饕餮殿下说的八种馅料并非虚言。

    这八种馅料还是粗略数来的。比如豆沙馅一样,就有红豆沙、绿豆沙、 白豆沙等五种。此外还有松子枣泥的,南瓜芋泥的。

    阿措、华阳几个最喜欢的就是清水玫瑰、梅子桂花这种甜而不腻,带着淡淡花香的馅料。

    若不爱吃甜的,也有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁各色咸香爽口的馅料。

    老年人若是怕不克化,四郎还调制了枸杞山药的。

    因为许多人家都慕名过来订月饼,四郎还特意嘱托槐大去打制各色不同形状的月饼模子,有圆形、正方形、椭圆形、甚至还有形如莲花状的。上面又有“嫦娥奔月”、“银河明月”、“玉兔捣药”“犀牛望月”、“暗八仙”、“八宝”等吉祥图案,外环也有各式图案花边,雕刻的无比精巧。

    来买的客人没有一个不赞的。

    大户人家除了整盒整盒的买,还有特意来定制特大型的月饼,专门用来祭月。

    小户人家就买那种四个一封,用油纸包好的简装版,也回去应个景。

    赵宣这天早晨就在月饼的甜香气中醒过来。

    外边街道上,有街市小儿高声的叫卖些葡萄、西瓜、甜柿子,糖炒栗子。走廊上也有人陆陆续续走动的声音。

    赵宣一个跟头翻起来,就看见何生正站在窗边摇头晃脑的温书。

    “难道昨晚的一切都只是一个噩梦?”赵宣坐在床边一面穿衣服一面想。

    等他穿好了衣服,发现床上枕头边落了一小撮香灰,是自己昨日求来的道符!

    难道……难道昨晚的事情并不是噩梦?那么自己见到何生被人挖去脑花也是真的?

    这么想着,他就盯着那头的何生看,见他除了神色有些疲倦之外,头上发髻整齐,并没有什么伤痕。又注意看何生在铜镜里印出来的人影,也是全须全尾的,看着并无不妥。

    待他洗漱完毕,何生也温完了书,两个人打算一同去大堂吃些早饭。

    出门的时候,赵宣忍不住又往铜镜里面看了一眼,虽然只是一眼晃过,赵宣也惊出了一身的白毛汗。

    前头的何生后脑勺上有张人脸!

    那张脸见他看到了自己,还对他裂嘴笑了笑。

    那是张鲁!是书院的同窗——张鲁!

    难道张鲁就是昨晚的黑影?他又为什么吸食何昌的脑花?今天还附到了何昌的头上?

    赵宣的心里又害怕又惊疑,早饭也不吃了,假托自己有事,就出了有味斋奔元清观而去,打算找到昨日给自己道符的道士问个清楚。

    何生见他衣服都没有怎么穿齐整就急着往外跑,不禁摇摇头。若是往日,他必定要对着赵宣说教几句,可是昨晚他在清河坊里多喝了一些酒,今天早晨一起床就觉得脑袋嗡嗡直响,连温书也没什么精神。想来大概是宿醉未醒罢。

    这几日说是在外边投文应酬,其实何昌都是消磨在了清河坊里。与坊里的明玉公子日日饮酒作诗,夜夜尽欢而归。

    这件事何昌自己也觉得稀奇。虽然他好男风,可是历来对小倌戏子一流非常鄙视,而且他极有上进心,一心要在这次秋闱中“蟾宫折桂”,实在不该在这当口迷上清河坊的头牌。

    可是也不知道为什么,他来汴京城后,就与偶遇的明玉公子一见如故。仿佛和他已经认识了很久很久,两人十分的默契。在何昌心里,明玉公子真是皎皎如玉,才华礼仪丝毫不比那些大家公子逊色,虽然身处风尘之中,却称得上出淤泥而不染。

    这么想着,何昌就到了一楼大堂,老规矩,还是点了一份状元腐。

    四郎在厨间听到又有一个书生点这道状元腐,不由皱了皱眉,问槐二:“你说昨晚我不在,也有许多书生去外边买了状元腐回来吃?”

    槐二点了点头:“也不知是谁家最先传出来的做法,我看这道菜除了讨个好口彩之外,并没什么独特之处,实在不知道这些书生为何都如此沉迷。”

    四郎听了叹道:“状元自然人人想当。”也许这群书生沉迷的不是这道菜本身,而是这道菜带来的那些光明辉煌的幻觉吧?

    两个人说归说,因为住在店里的书生今天早上几乎都点了这道菜,脑花就有些不够用了。

    四郎便叫槐二先去给点菜的客人上些今天新煮的毛豆,都是连皮煮熟的嫩黄豆角。金黄色的毛豆盛在粗瓷碟子里,别有一种质朴的可爱。

    因为状元腐的主料是猪脑,四郎就吩咐槐大把下午候潮门外南猪行送过来的猪料理了,把脑花取出来备用。他们家历来用南猪行送货,因为这家的猪都是用杂谷子、米糠喂养的。

    不像北猪行那家,用的是城里各处收来的馊水喂养,虽然白胖,四郎却不喜欢,总觉得肉质有一种说不出来的腥臊气。

    当下槐大就持了一把杀猪刀,庖丁解牛般的把半扇猪的皮肉剥开,手法老到,并没有弄得四处鲜血淋漓。不一时就取出了一个脑花送到案头。

    四郎接过来,去掉脑花外面的膜,打成腐,加花椒、酱油、酒一起上笼蒸。

    待脑腐出笼时又撒少许青蒜末。

    做好后就端出去给要这道菜的书生们。

    何昌待槐二把状元腐端了上来,忙不迭拿起筷子就吃,行动中有种奇怪的急切。他大口大口的吃完后还点评:“恩,虽然风味独特,但是不如清河坊的鲜美。”

    旁边的书生就有赞同的,说些:“有味斋别的都好,就是这道状元腐不如清河坊的味道好。”一类的话。

    四郎在汴京开店这么久,还是第一次听到有人质疑他的手艺。

    当下就问常在外面采购食材的槐大:“清河坊是城里新开的酒楼?”

    槐大躬身答道:“并非酒楼,是上瓦那边的一家倌馆。”

    四郎听了就好奇那清河坊究竟在状元腐的做法上有什么独到之处,引得吃过的书生都这般念念不忘?

    如果... -->>
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